"Dans cette cuvée j'ai voulu rendre hommage à mes aïeux. Autrefois chaque fils aîné des Asseyras portait pour second prénom Auguste afin de lui donner force et courage. Pour cette cuvée, j'ai extrait les jus des plus belles parcelles du domaine."
Etienne BLANC.

 

Cépage : Grenache Syrah
Origine : Sélection parcellaire.
Vinification : Basé sur une extraction douce avec une longue macération qui dure de 15 à 20 jours. Nous effectuons cette vinification de manière à obtenir un vin de garde. Le vieillissement de ce vin est de 18 mois sous bois avant sa mise en bouteille.

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Caractéristiques :
Hommage au Papé

Cet assemblage de grenache (60%) et syrah (40%) a patienté 18 mois dans de vieilles barriques de 500 litres. Il s’exprime sur des notes de petits fruits rouges et noirs, encadrés par une pointe vanillée du plus bel effet en bouche. Les tanins demandent à s’arrondir encore un peu. Patience, il peut encore attendre. Dès maintenant, le rôti de bœuf aura toutes ses f(l)aveurs !

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Vieillissement : de 3 à 15 ans.
Service : 16 à 18 degrés.